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Alemanha e o macarrão de sorvete!

Quando a gente pensa em sorvete, acho que um dos últimos lugares que vem a nossa cabeça é a Alemanha! Certo? Certo. Afinal, um país que vive em temperaturas baixas durante a maior parte do ano, com direito a neve e muito, muito frio, a última coisa que as pessoas vão querer comer é sorvete. Certo? Errado!

Como você vai ver nesse post aqui, a Chris, amiga querida que mora na Alemanha há anos e escreve a nossa coluna semanal “Por que Alemanha?” nos mostra que, nos poucos dias de calor alemão, o que bomba mesmo nas ruas é o sorvete, minha gente! E ela até passa pra gente uma receita de um macarrão de sorvete, sobremesa típica com curioso nome de Spaguetti Eis. Bora fazer? Assim a gente pode provar a Alemanha sem sair de casa!

Por que Alemanha - macarrão de sorvete

Alemanha e a paixão por sorvetes            

(Clique nesse link e assista esse vídeo que a Chris recomendou!)

Este verão europeu, considerado o mais quente desde que existem as estatísticas, é a inspiração perfeita para falarmos sobre a paixão que os alemães têm por sorvetes. Vamos então nos refrescar…

Um estudo canadense recente relata que o mercado de sorvetes alemão está crescendo a um patrimônio líquido de 2,7 bilhões de dólares, o que é mais do que a indústria de gelados em qualquer outro país europeu.

Macarrão de Sorvete

Na Alemanha, quando falamos em sorvetes, logo nos remetemos às deliciosas casas de café, encontradas em qualquer cidade do país.

Macarrão de sorvete - caféÀs vezes ainda no finalzinho do inverno, logo que o sol começa a dar suas caras, após os longos cinzentos dias frios, já é possível ver algumas mesinhas e cadeiras nas calçadas, e os alemães já estarão se preparando para os meses mais quentes que estão por vir, curtindo seus capuccinos e cafés com bolo.

Mas quando o clima começa mesmo a esquentar, o que surge nas mesas é o saborosissimo Eiskaffee e o inusitado Spaghetti Eis.

Spaguetti Eis

Alguma vez você já sonhou em combinação macarrão e sorvete? Pode soar estranho e talvez este prato pudesse estar presente naquela mesa de chá do chapeleiro maluco em Alice no País das Maravilhas, porém esta delicia é facilmente encontrada em quase todas as sorveterias da Alemanha.

Macarrão de Sorvete - Spaguetti Eis

A ideia veio de Mannheim em 1969, com Dario Fontanella, proprietário de uma fábrica de sorvetes, cuja família emigrou para Alemanha a partir dos arredores de Veneza em 1932. Dario tinha a intenção de recriar um prato nacional italiano, e surpreender seu pai, oferecendo sorvete em uma nova forma. Depois de muitas experiências, com diversos ingredientes, ele encontrou a combinação perfeita: sorvete de baunilha com morangos amassados e chocolate branco.

Em 2014, Fontanella foi premiado com o “Bloomaulorden,” o maior prêmio do cidadão em Mannheim, cidade conhecida como “a cidade dos inventores”. Hoje Fontanella possui seu negócio familiar, o Fontanella Eismanufaktur Mannheim. Os Fontanellas estão no negócio de sorvete por mais de 100 anos, a maioria dos quais eles passaram em Mannheim.

Mas vamos agora para a receita do Spaghetti Eis, para 2 porções:

100 ml creme de leite fresco

2 colheres de chá de açúcar

400 ml de sorvete de baunilha

300 g morangos ( congelados )

2 colheres de chá de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilha

100 gs de chocolate branco

Modo de fazer: Polvilhar os morangos com o açúcar, deixar descongelar. Depois fazer um purê com a fruta, levar ao fogo baixo para fervura, por aproximadamente 20 minutos e deixar esfriar. Bater o creme de leite junto com 2 colheres de chá de açúcar em ponto de chantilly bem firme, raspar o chocolate branco.

Macarrão de Sorvete - Spaguetti Eis 2

 

Colocar o chantilly em tigelas ou pratos de sobremesa. Passar o sorvete de baunilha no espremedor de batatas ( que deverá está bem resfriado ). E cobrir tudo com o molho de morangos. Polvilhar com o parmesão – ops desculpe – com as raspas de chocolate branco.

Eiskaffee

Nada melhor no verão após um exaustivo dia de trabalho ou de compras sentar-se num café de rua, observar o movimento ao redor e desfrutar do fresco e revigorante Eiskaffee.

Macarrão de Sorvete - Eiskaffee

Hoje, na Alemanha existe disponível no mercado o pó pronto, que deve somente ser misturado ao leite frio.

Mas o Eiskaffee original deve ser preparado conforme sua receita tradicional. Na Alemanha e na Áustria é simplesmente utilizado o café passado pelo filtro e depois resfriado na geladeira. Em seguida, coloca-se o líquido frio preferencialmente em um bonito de vidro fino e alto e finaliza-se a bebida conforme o gosto pessoal de cada um, com açúcar, leite e/ou bolas de sorvete de creme. Esta refrescante bebida é coroada com chantilly !

Diz-se que o Eiskaffee veio da Grécia sendo chamado popularmente de café frape, que é preparado batendo-se café solúvel, açúcar e um pouco de água até tudo ficar muito espumoso e completa-se então a bebida com leite e talvez ainda água fria. Às vezes, o café frape também é refinado com uma bola de sorvete.

A partir das regiões do sul da Itália e da Grécia, o café frio se espalhou ao redor do mundo, onde recebeu seu toque pessoal em cada região e em cada país.

Na Floresta Negra o cliente apreciador do Eiskaffee encontra ali uma criação diferente, pois naquela região é costume misturar o café gelado adoçado com uma pequena dose de Kirschwasser (aguardente feito à base de cerejas). A bebida é refinada com sorvete de baunilha, chocolate granulado e uma casquinha de sorvete, hum uma delícia!

Macarrão de Sorvete - Chris e Bia

Eu poderia escrever aqui uma lista infindável de variações do Eiskaffee, criadas no mundo todo, porém estranhamente nunca achei esta bebida no Brasil, terra do café mais gostoso do mundo!

Certo é mesmo que Eiskaffee e Spaghetti Eis são para mim a melhor forma de dar boas-vindas às temperaturas quentes do verão !

 >> Por que Alemanha?

– porque aqui, na maioria das sorveterias do país encontraremos algum brasileiro, provavelmente vindo de Sta Catarina e de origem italiana, pronto para nos servir um refrescante sorvete. Muito legal poder trocar algumas palavras em português e um “volte logo” ao sairmos!”

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E aí? Gostaram da ideia do macarrão de sorvete? Parece apetitosíssimo! Quem fizer a receita em casa, volta aqui pra comentar o que achou, tá? 😉